Aprenda a criar suspiros modelados e amplie suas possibilidades na confeitaria.

Para quem é

• Nunca trabalhou com suspiros e quer começar do zero.
• Ainda não se sente preparada para os personagens 3D.
• Quer aperfeiçoar a base técnica do merengue.
• Quer começar com baixo investimento, com o forno de casa e ingredientes fáceis de encontrar.

Cada etapa em detalhe

• Receita baseA massa de suspiro que serve de base para todos os produtos do curso.
• Pontos da massaComo reconhecer o ponto certo da massa para cada tipo de produto.
• ColoraçãoColorir sem perder o ponto, em tons bonitos e fáceis de reproduzir.
• PirulitosPirulitos de suspiro, um produto simples e muito pedido.
• Casquinhas recheadasComo montar e rechear casquinhas.
• PavlovasA sobremesa elegante que sai da mesma massa de suspiro.
• Torres de suspiroUma apresentação que valoriza o produto.
• PrecificaçãoComo calcular o preço desde a primeira venda.

Para quem é

• Nunca fez um suspiro na vida: a formação começa pelos utensílios, pela massa e pelos pontos.
• Não sabe desenhar nem se acha "boa de mão".
• Só tem o forno doméstico, sem equipamentos profissionais.
• Já faz suspiros básicos, mas não consegue chegar no 3D.

Cada etapa em detalhe

• 01 · Fundamentos e estruturaUtensílios, ingredientes, bicos e corantes.
• 02 · Massa e pontosDiferenças entre suspiros 2D e 3D; preparo completo da massa; ponto mole, médio e firme.
• 03 · Pressão das mãosTreinamento da pressão das mãos; modelagem de rosetas com ponto firme.
• 04 · Bases e sustentaçãoBases, estrutura e sustentação.
• 05 · Modelagens iniciaisModelagem 3D e 2D em nível iniciante.
• 06 · Modelagens intermediáriasModelagem 3D em nível intermediário.
• 07 · Modelagens avançadasModelagem 3D e 2D em nível avançado.
• 08 · Cores e acabamentosColorimetria e preparação de tintas; pintura e acabamento; recheio de suspiros 3D.
• 09 · Produção, armazenamento e validadeForno doméstico e forno turbo; temperatura e tempo de secagem; produção em dias úmidos; armazenamento e validade; principais erros e como identificá-los.
• 10 · Precificação e aplicação comercialPrecificação, marketing e criação; envio seguro de suspiros pelos Correios; cálculo de frete.

Mais de 30 projetos práticos em 3D e 2D, como Palhacinha, Noivinhos, Pintinho, Porco, Vaca, Cavalo, Fazendinha, Polvo, Cavalo-marinho, Baleia, Tartaruga, Joaninha, Borboleta, Abelhinha, Galo, Carrinho de Fórmula 1 e Dragão, entre outros.

Materiais e bônus do curso

• Receita completa em PDF.
• Molde padrão para modelagem 3D e molde de asas.
• Moldes de coleções 2D.
• Guia de criação com inteligência artificial (na comunidade).
• E-books complementares de apoio.

Alguns e-books e moldes são liberados 7 dias após o início do acesso.

Cada etapa em detalhe

• Dois métodos de preparoMacarons feitos na mão e na batedeira.
• RecheiosBases de brigadeiro, ganaches e geleias.
• Embalagem e armazenamentoComo embalar e armazenar para preservar a qualidade.
• PrecificaçãoComo calcular um preço justo para os seus macarons.

Materiais e bônus do curso

• Aula bônus: Macaron Brulê.
• Aula bônus: macarons com farinha de amendoim.

Para quem é

• Nunca fez biscoitos decorados e quer começar com orientação.
• Já tentou, mas teve dificuldade com massa, forno ou glacê.
• Quer produzir presentes e lembrancinhas personalizadas.
• Já trabalha com doces e quer acrescentar biscoitos ao catálogo.

Cada etapa em detalhe

• 1 · Preparação e materiais
• 2 · Massas e fornoMassas de baunilha e chocolate, espessura, corte padronizado e comportamento no forno.
• 3 · Glacê realPreparo, conservação e pontos de escrita, preenchimento e fluido.
• 4 · Treinamento e práticaSecagem entre camadas e como evitar problemas no acabamento.
• 5 · Decorações de PáscoaCoelhos, ovos, cenouras, apliques, sprinkles, biscoitos esticadinhos, lembrancinhas e card cookies.
• 6 · Decorações de NatalGingerbread, Papai Noel, Mamãe Noel, árvore e biscoitos no palito.
• 7 · Conservação e solução de problemasComo armazenar massas, glacês e biscoitos.

Materiais e bônus do curso

• E-book complementar.
• Gabarito de treino do glacê.
• Moldes usados nas aulas (para quando você não tiver o cortador).
• Arquivos dos projetos de Páscoa e de Natal.
• PDFs complementares e lista de fornecedores de referência.

Cada etapa em detalhe

• Módulo 1 · Informações essenciaisMaçarico, ingredientes, utensílios básicos, os erros mais comuns e como evitar, armazenamento e validade.
• Módulo 2 · Caldas base 1.0 e 2.0
• Módulo 3 · Coloração e saborização
• Módulo 4 · Papel arroz e glitter
• Módulo 5 · Calda leitosa de açúcar
• Módulo 6 · Transfer e cenário 3D
• Módulo 7 · Isomalte 2.0 e pirulito chocalho
• Módulo 8 · Pirulitos de especiarias
• PrecificaçãoAula explicando a planilha de precificação.

Materiais e bônus do curso

• PDFs com as receitas das caldas 1.0 e 2.0, lista de fornecedores e apostila de especiarias.
• Planilha de precificação.
• E-book Maçã do Amor.
• PDF "6 passos para vender pelo Instagram".

Alguns PDFs e bônus são liberados 7 dias após a compra.

Cada etapa em detalhe

• Módulo 1 · Panetone de chocolate recheado10 aulas: ingredientes, esponja, massa, corte e embalagem, doce de leite e recheio.
• Módulo 2 · Panetone salgado3 aulas de massa e 3 recheios: presunto e queijo, mix de queijos, goiabada com provolone.
• Módulo 3 · Panetone tradicional de frutasPreparo das frutas e finalização.
• Bônus · Sobremesas natalinasMerengue suíço, pavlova com geleia e creme de maracujá, guirlanda de brownie, brigadeiro cremoso e árvore de suspiro recheada.
• Aula de divulgaçãoComo mostrar seus produtos e começar a divulgar sua coleção de Natal.

Materiais e bônus do curso

• E-book de receitas para imprimir.
• E-book "O porquê dos ingredientes".
• E-book "Fermento fresco x fermento seco".

Dá para fazer com o forno de casa; a massa também pode ser trabalhada à mão se você não tiver masseira.